Poslovanje skupinskih obrokov je trg na bilijonski ravni, vendar denarja ni enostavno zaslužiti

Skupinski obroki so v bistvu storitev zunanjega izvajanja, ki se ne razlikuje veliko od nekaterih znanih storitev zunanjega izvajanja (kot so računovodske, pravne ali IT zunanje storitve), vse pa spadajo v tip zunanjega izvajanja storitev B2B. V različnih družabnih gostinstvih se skupinska gostinska podjetja osredotočajo na skupine ljudi, vključno z različnimi podjetji, ustanovami, šolami in bolnišnicami.

Po javnih informacijah so trenutno kitajska skupinska gostinska podjetja v glavnem razdeljena na dva načina: vstop v stranko A in skupinska gostinska ponudba.

Prvo se nanaša na skupinska gostinska podjetja, ki oskrbujejo velika podjetja, šole, ustanove itd. v obliki pogodbenih menz. Reprezentativna podjetja vključujejo Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi itd. Slednje je centralna kuhinja, ki jo je zgradilo samo ali v sodelovanju s tretjo osebo za centralizirano pripravo obrokov in njihovo nato dostavo stranki A, kar pomeni, da ima podjetje okusne obroki.

Ta skupinska gostinska podjetja morajo pogosto uporabiti ponudbe, da pridobijo pogodbene pravice. Če vzamemo za primer višje šole in univerze, so skupinska gostinska podjetja običajno izbrana na javnem razpisu. Ko zmagovalno podjetje pridobi pravico do najemanja menz, se lahko odloči za najem stojnic različnim gostinskim trgovcem v obliki najemnine ali omembe ali pa se odloči za samostojno poslovanje.

Po javnih podatkih je od leta 2020 število podjetij za skupinske obroke na Kitajskem preseglo 100.000, občinstvo skupinskih obrokov pa je približno 670 milijonov ljudi, kar je skoraj polovica takratnega kitajskega prebivalstva. Kitajski skupinski obroki imajo stabilno bazo strank. Leta 2021 bo kitajski trg skupinskih obrokov dosegel 1,77 bilijona juanov in po ocenah bo ohranil 10-odstotno stopnjo rasti. Leta 2023 bo dosegel 2,25 bilijona juanov.

Do izbruha epidemije leta 2020 so vlade marsikje spodbujale podjetja k rezervacijam za naročanje obrokov, da bi rešili problem "težave pri prehranjevanju" zaposlenih po vrnitvi na delo. Skupina družabnih gostinskih podjetij in nekatera podjetja na drugih področjih so ustanovila čezmejno skupinsko hrano, kot so Poly Property, Jin Branch storitve in tako naprej.

Majhen dobiček, a hiter promet, ena operacija, vodilni obseg. »Če primerjamo najboljše gostinske znamke na trgu, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, vključno s prigrizki Shaxian in Lanzhou ramen, ali so v bistvu vse na vrsti.

Ne glede na to, ali gre skupinskemu gostinskemu podjetju dobro ali ne, je na eni strani preizkušnja, ali lahko dobro sodeluje s stranko A in izpolnjuje potrebe potrošnikov; Za doseganje visoke stopnje nadzora, vključno z zmožnostjo načrtovanja vnaprej ali pravočasnega prilagajanja operativnih strategij ob nepričakovanih situacijah, kot so redne sezonske spremembe in naraščajoče cene hrane, ki jih prinaša šolska sezona. Glede na "Raziskovalno poročilo o kitajski skupini gostinskih dejavnosti v letu 2018" stroški nabave skupinskih gostinskih podjetij predstavljajo kar 40%-45% celotnega prihodka, kar je veliko več od 20%-25% stroškov nabave družbena prehrana. Če za primer vzamemo nabavno stran na zgornjem delu verige, morajo surovine iti skozi večplastne trgovce in distributerje od proizvajalcev do menz. Med tem postopkom kroženja bo vsaka povezava zvišala ceno za približno 10%, zaradi česar bo nakupna cena terminala za surovine terminala za gostinstvo približno enaka ceni franko tovarna. 1,3-krat.

Poleg tega, ker so skupinski obroki namenjeni univerzam, vladnim agencijam in podjetjem, so menze teh enot bolj namenjene zagotavljanju jedilnih storitev za zaposlene in ne ustvarjanju dobička, zato bo tudi bruto dobiček podjetij za skupinske obroke nadzorovan do določene mere. obseg.

Poročilo o razvoju gostinstva skupine China Group za leto 2020 kaže, da približno 40 % skupinskih podjetij za prehrano še vedno deluje le v določeni provinci in mestu, le 21,61 % pa jih deluje v provincah po vsej državi. Koncentracija doseže 60% ~ 80%. Ker trg še zdaleč ni zrel, struktura trga še ni določena, kar je tudi razlog, da nekatere igralce privabi naval.

Samo skupinsko gostinstvo ni dobičkarska dejavnost. Tisti, ki vstopijo v igro, se želijo v tej panogi ukoreniniti za dolgo časa in morajo preizkusiti svojo vest.