Francoska zgodba o jedilnem priboru

Kar zadeva kulturo prehranjevanja, se s Kitajsko morda res lahko primerja le Francija. Francozi posvečajo veliko pozornost bontonu ob jedi, postavitev namiznega pribora pa je ena od vsebin kulture prehranjevanja.

ali veš? V Franciji ima različna namizna posoda na splošno svoj poseben položaj. Zgornja slika prikazuje standardni način razporeditve francoske posode.

Ja, tvoja matematika je dobra, tukaj je osemnajst različnih namiznih pripomočkov! Ali veste, za kaj se uporabljajo? Povečajmo znanje skupaj ~

1: Žlica za juho 2: Nož za sladico 3: Vilice za sladico 4: Nož za ribe

5: Harpuna 6: Glavni nož 7: Glavne vilice

8: Glavni krožnik 9: Nož za kruh 10: Krožnik za kruh

11: kozarec za maslo 12: vilice za sladico 13: žlica za sladico

14: kozarec za vino 15: kozarec za belo vino 16: kozarec za rdeče vino

17: skodelica za vodo 18: solnica ali popernica

Ko že govorimo o zgodbi o francoski namizni posodi (les couverts de table), je res dolga zgodba~ (Majhna semena melone in mineralna voda iz arašidov je pripravljena!)

Zgodba o Couvertsu

Beseda "Couvert" izvira iz renesanse (la Renaissance).

Prvotno se je couvert nanašal na pokrov, ki se uporablja za pokrivanje jedilnega pribora in žlic. Sredi šestnajstega stoletja, pod vladavino Ludvika XIV. (sous le règne de Louis XIV), so plemiči pokrivali svojo namizno posodo s pokrovi.

Takrat je kralj služabnikom, da bi preprečil zastrupitev, vedno naročil, naj posodo in pribor pred serviranjem pokrijejo s pokrovi. Od tod izvira izraz »mettre le couvert«, ki je prvotno pomenil »postaviti pokrov«, zdaj pa pomeni »pogrniti mizo«.

Prvi jedilni pribor sta bila nož in žlica (le couteau et la louche), ki sta se pojavila v prazgodovini (la Préhistoire). Videz vilice je bil kasneje. Šele v srednjem veku (le Moyen-Âge) se je uradno rodila namizna posoda v sodobnem pomenu (tridelni nož, vilice in žlica).

Toda v 18. stoletju je večina ljudi še vedno jedla z rokami, tudi plemiči. Takrat so vilice veljale za hudičevo orodje, ki bo navdihnilo enega od sedmih smrtnih grehov (un des sept péchés capitaux) – človeško požrešnost (la gourmandise).

Vilice

V šestnajstem stoletju je Catherine de Medicis, italijanska plemkinja in žena francoskega kralja Henrika II., prinesla vilice iz Italije v Francijo.

Vilice, ki so prve prišle v Francijo, so imele samo dva ali tri zobce in so jih uporabljali za uživanje rib in mesa. Francoski kralj Ludvik XIV. je svojim otrokom prepovedal uporabo vilic in jim preprečil, da bi se z njimi nabadali. Trajalo je nekaj časa, preden so vilice zares našle pot v tisoče francoskih domov.

Šele v osemnajstem stoletju so se začele široko uporabljati vilice s štirimi zobmi. Takrat je bilo priljubljeno, da so plemiči nosili fraise. Zapletena in ogromna čipka frizov je plemičem oteževala dajanje hrane v usta.

Kralj Henrik III. je bil prvi, ki je vsakodnevno uporabljal vilice, saj je z jedjo z vilicami preprečil, da bi umazal svojo obleko in ruše (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Nož nož

V srednjem veku, preden so se pojavile vilice, so ljudje uporabljali nož za izpolnjevanje funkcije vilic, konica noža pa je dostavljala hrano v usta.

Kasneje so ljudje iz vraževerja na namizne nože nataknili dragocene ročaje (le manche), da se ne bi zastrupili. Takrat so bili namizni noži zelo osebni predmeti in vsak je nosil svoj namizni nož za pasom (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

S prihodom vilic se je uporabnost namiznega noža zmanjšala na rezanje hrane. V sedemnajstem stoletju se je pojavila sekač za meso (couteau à viande). Šele v devetnajstem stoletju so namizni noži uradno vstopili v običajna gospodinjstva. Vsaka družina je bila opremljena z več kompleti nožev, tako da gostom, povabljenim na kosilo, ni bilo treba prinesti svojih posebnih namiznih nožev.

žlica žlica

V različnih zgodovinskih ozadjih so različni tudi materiali in uporaba žlic. V paleolitiku (le Paléolithique) so bile žlice izdelane iz lesa ali kosti; v mlajši kameni dobi (le Néolithique) iz keramike; Jajca so jedli; sčasoma so se velike in male žlice rodile v starem Rimu (la Rome Antique).

Ljudje različnih družbenih slojev uporabljajo žlice iz različnih materialov. Reveži so uporabljali lesene žlice, meščanstvo pločevinaste žlice (en étain), plemiči srebrne žlice, kraljeva družina pa zlate žlice. Od tod izvira tudi izraz "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche".

V 17. stoletju so žlice, tako kot noži in vilice, postale zasebni in dragoceni predmeti, družinski grb pa je bil vgraviran na ročaje posode. Stoletje kasneje so mojstri iz zlata in srebra izdelali različne žlice različnih velikosti glede na različne namene.

Žlice

»miza«: tradicionalna »velika žlica« služi številnim namenom in je na splošno nadomestek za jušno žlico.

Namizna žlica: Tradicionalna "velika žlica" ima širok spekter uporabe in se na splošno lahko uporablja za zamenjavo jušne žlice.

»na juho« ali »zaužiti