»Namizna« ljudska kultura

»Namizna« ljudska kultura

Kitajska ljudska kultura je že zelo zgodaj uporabljala namizno posodo. Zgodovina uporabe žlic je stara približno 8000 let, zgodovina uporabe vilic pa približno 4000 let. V uporabi je bilo 51 vilic za večerjo, povezanih v snop, izkopanih iz grobnice Sprtih držav v Luoyangu v Henanu. Po obdobju vojskujočih se držav je bila vilica morda odstranjena, zapisov in resničnih predmetov pa je bilo malo. Delitev dela med žlicami in palčkami je bila v obdobju pred Qinom zelo jasna. Zelenjavo v juhi so jedli z žlicami, zelenjavo pa s palčkami. "Razne note Yunxian" vsebuje: "Xiang Fan je čakal, tam so lakirani krožniki za rože, palčke Ke Dou in žlice za ribje repe."

Smešna zgodba o namiznem priboru

V sosednji Japonski je zdrava pamet postaviti palčke vodoravno, Kitajci pa jih praviloma postavljajo navpično. Že sama metoda postavljanja palčk lahko odpre veliko teorijo primerjalne kulture. Pravzaprav je avtor nekoč bil priča učenjaku, ki je razpravljal o razlikah med kitajsko in japonsko kulturo na podlagi razporeditve palčk. Toda preden napišete tako velik članek, morate najprej odgovoriti na preprosto vprašanje. Palčke je na Japonsko očitno uvedel kitajski narod, zakaj je torej Japonska oblikovala drugačen način postavljanja palčk kot naša država? Po izkušnjah je to malo verjetno. Po obnovitvi diplomatskih odnosov med Kitajsko in Japonsko so na Kitajsko prišle japonske jedi, kot sta goveji hot pot in suši. Ko se prvič soočite z japonsko kuhinjo, se morate najprej naučiti pravilnega prehranjevanja in obnašanja za mizo. Ne samo na Kitajskem, ko ljudje uvajajo tujo namizno posodo, imajo skupno miselnost, to je, da namizno posodo uporabljajo čim bolj pristno, in enako velja pri uvajanju zahodnih nožev in vilic. V tem pogledu stari Japonci niso bili izjema. Če so Japonci spremenili način uporabe palčk, ko so jih uvedli, je treba vsaj dokazati, da Kitajska že od antičnih časov postavlja palčke navpično.

V zvezi s tem je avtor nekoč postavil hipotezo: Sodeč po tem, da so japonske palčke postavljene vodoravno, je zelo verjetno, da so tudi naši predniki v davnih časih palčke postavljali vodoravno. V dolgi zgodovini so bile kitajske palčke iz nekega razloga postavljene navpično, medtem ko Japonska še vedno ohranja svoj prejšnji videz. Da bi potrdil to hipotezo, je avtor pregledal različne materiale, vendar nekaj časa ni našel nobenih sledi. Če dobro premislimo, to ni neverjetno. Ponavadi nihče ni pozoren na podrobnosti, kot je na primer namestitev palčk, kaj šele, da bi posnel takratno situacijo.

Ravno ko pregled literature ni našel ničesar, je avtor po naključju našel dokaze s fresk iz dinastije Tang. Leta 1987 so v grobnicah sredi dinastije Tang, izkopanih v vasi Nanliwang v okrožju Chang'an v provinci Shaanxi (zdaj okrožje Chang'an v mestu Xi'an), našli več fresk, ena od njih pa je upodabljala prizor banketa. Iz slike je lepo razvidno, da so palčke postavljene vodoravno na nizko jedilno mizo.

Dokazi se tu ne končajo. V prizorih banketa, prikazanih na freskah v jami 473 v jami Mogao v Dunhuangu, so palčke in žlice postavljene vodoravno. Poleg tega so posredni dokazi tudi freske, ki prikazujejo poročne prizore v drugi in peti jami v Yulinu. Čeprav je bila slika poškodovana in se je videl le del slike, je bilo očitno, da so bile palčke pred moškim postavljene vodoravno. Vsi ti slikovni materiali dokazujejo, da so bile vsaj pred dinastijo Tang kitajske palčke postavljene vodoravno.

Razvoj dinastij Song in Yuan

Kdaj pa so palčke, postavljene vodoravno, postale postavljene navpično? Li Shangyin iz dinastije Tang je v "Evil Appearance" v zvezku "Yishan Miscellaneous Compilation" poudaril, da je med nesramnimi vedenji najbolj značilno "vodoravno stavljanje jedilnih palčk na skledo za juho" (postavite palčke vodoravno na skledo) . Čeprav je to slaba navada, ki jo obsoja "Yishan Miscellaneous Compilation", ni mogoče dokazati, da je Li Shangyinovo mnenje predstavljalo zdrav razum družbe v tistem času. Tako kot bi sodobni kritiki namenoma kritizirali grde posvetne običaje, kritizirajo družbeno zdravo pamet in bonton zaradi osebnih všečnosti in nevšečnosti. Poleg tega je slaba navada, ki jo omenja Li Shangyin, polaganje palčk vodoravno na skledo in ne polaganje palčk vodoravno na mizo. Drugič, če so bile palčke takrat postavljene ravno, bodo ravno tako postavljene, ko jih položite na skledo. Iz tega lahko sklepamo, da je bilo takrat razmeroma običajno, da so bile palčke postavljene vodoravno na skledo.

Pravzaprav, ko je Liang Zhangju iz dinastije Qing govoril o tej točki v 8. zvezku "Continued Talk on the Waves", je nekoč pričal, da se je običaj "obešanja palčk na skledo za juho" nadaljeval tudi v prihodnjih generacijah. Rečeno je, da je postavitev palčk vodoravno na skledo skromen izraz, da končate jesti prej kot starešine in šefi. V dinastiji Ming je Ming Taizu sovražil to navado in potem je veljalo le za nevljudno vedenje.

Liang Zhangju pravi, da je v dinastiji Ming veljalo za nesramno, če so palčke po obroku postavili postrani na skledo. Če predpostavimo, da je to povezano s tem, je vodoravno postavljanje palčk pred obroki v tistem času postalo tabu in lahko špekuliramo, da se je navada navpičnega postavljanja palčk oblikovala šele po dinastiji Ming.

Vendar temu ni tako. V templju Kaihua v mestu Gaoping v provinci Shanxi je poslikava dinastije Song z naslovom "Zgodba o princu dobrih stvari". Slika poslikave ni zelo jasna, vendar se vseeno vidi, da so palčke postavljene naravnost.

Drugi zvitek z naslovom "Večerna pojedina Han Xizaija" je delo Gu Hongzhonga, slikarja petih dinastij, ki opisuje življenje Han Xizaija, ministra južne dinastije Tang, ki je bil izjemno srečen. Glede na rezultate novih raziskav, objavljenih v sedemdesetih letih 20. stoletja, pa je mogoče iz načina slikanja, oblačil in gibanja likov na sliki sklepati, da ni nastala v južni dinastiji Tang, temveč v zgodnji dinastiji Song (Shen Congwen , 1981).

Pravzaprav obstaja več različic "Slike nočnega banketa Han Xizai", s subtilnimi razlikami v podrobnostih. V različici, ki jo je zbral palačni muzej, ni mogoče videti nobenih palčk. Na lesenem vodnem žigu Rongbaozhai so palčke, ki so postavljene navpično. Zakaj so se v slednjem pojavile palčke? Ali so palčke del izvirne slike ali so jih dodale poznejše generacije? Trenutno ne morem biti prepričan. Skratka, navada pokončnega postavljanja palčk se je pojavila po dinastiji Song in s tem ne bi smelo biti težav.

V "Shi Lin Guang Ji", ki ga je sestavil Chen Yuanliang v dinastiji Song, je ilustracija, ki prikazuje mongolske uradnike, "ki igrajo na dvojno šestico". Prvotna različica "Shi Lin Guang Ji" je bila napačna, dodatna različica pa je bila izdana v dinastiji Yuan in je bila široko razširjena. Ilustracije so mešane z deli iz dinastije Yuan. To pomeni, da je v dinastiji Song in najkasneje v dinastiji Yuan postala navada, da se palčke postavljajo pokonci.

V dinastiji Ming je tiskarska tehnika zelo napredovala in izdanih je bilo veliko knjig z ilustracijami. Veliko ilustracij ima jedilne mize, palčke na slikah pa so vse brez izjeme postavljene pokonci. Eden od primerov so ilustracije "Zgodbe o Jin Biju" (uredil Zheng Yiwei), objavljene v obdobju Wanli.

od podloge do mize

Skozi zgodovino sta se prehrana in življenjski slog ljudi med dinastijama Tang in Song pretresla. V grobnicah vzhodne dinastije Han je bilo uporabljenih veliko število zidnih opek, izrezljanih s portreti. Iz takšnih portretov je mogoče spoznati en konec tedanje prehrane in prehranjevalnih navad. Na "Portretu potovanja in banketa", ki so ga izkopali v Chengduju v Sečuanu, so prizori banketa vzhodne dinastije Han. Udeleženci jedo in pijejo sede na podlogah, jedi pa so razporejene na mizah s hrano s kratkimi nogami. Ti materiali kažejo, da, tako kot Kitajska in Japonska v vzhodni dinastiji Han, stoli in mize niso bili uporabljeni.

Na poslikavah v zgoraj omenjenem mestu Wangcun, Nanli, Shaanxi gostitelj in gostje ne sedijo na podlogah, ampak na klopeh s kratkimi nogami, jedilna miza pa je še vedno miza s kratkimi nogami. Vidimo lahko, da od dinastije Tang ljudje niso več sedeli na preprogah.

Za razumevanje običajev in navad dinastije Tang je »Gong Le Tu«, ki ga je zbral muzej Narodne palače v Tajpeju, pomemben material, ki ga ni mogoče prezreti. Obstoječe slike so kopije dinastije Song, izvirnik pa je bil dokončan sredi dinastije Tang (Shen Congwen, 1981). "Palace Music Picture" prikazuje prizor dvornih plemičev, ki pijejo čaj ob poslušanju glasbe. Iz slike je razvidno, da je v dvornem življenju običajna uporaba stolov in miz.

Ta "slika Gongle" je bila narejena v istem obdobju kot freske na grobnicah v Wangcunu, Nanliju, Shaanxiju, oboje v srednji dinastiji Tang. Če pa jih primerjamo, lahko ugotovimo, da so oblike in uporaba miz in stolov različne. Očitno je, da so vsakdanji predmeti in njihova uporaba v različnih razredih različni.

Kdaj se je torej začela navada jesti za mizo, kakršna je zdaj?

Če ponovno pogledamo »Sliko nočnega banketa Han Xizai«, lahko vidimo, da je bila uporaba stolov in miz v dinastiji Song približno enaka kot zdaj. Seveda ta slika prikazuje visoke birokrate, ki živijo v središču moči in njihova življenja so neprimerljiva z življenjem običajnih ljudi. Kakšno je bilo torej življenje navadnih ljudi v tistem času?

Med freskami, ki so jih odkrili v grobnicah dinastije Song, je slika z naslovom "Banket". Slika na sliki je lastnik grobnice, čigar identiteta ni znana. Po oblačenju in dnevnih potrebščinah sodeč ni videti kot višji sloj, a zaposlujejo tudi ljudi, menda z določenim statusom in ekonomsko močjo, morda nižje uradnike ali male podjetnike. Za razliko od izvrstnih stolov in miz v "Han Xizai Night Banquet", so stoli in mize v "Banquet" razmeroma grobi. Toda iz te freske je razvidno, da so bili stoli in mize široko uporabljeni v vsakdanjem življenju navadnih ljudi v dinastiji Song.

Preprosta namestitev palčk in namiznih nožev

Od življenjskega sloga sedenja na blazinah do uporabe stolov in miz ta sprememba ni neposredno povezana z uporabo palčk. Zakaj so palčke, postavljene vodoravno, postale navpične v določenem obdobju od dinastije Song do dinastije Yuan?

Pet dinastij in deset kraljestev med Tangom in Songom je bil čas nemira. V tem obdobju so severni nomadi drug za drugim vstopili v osrednje nižine in ustanovili dinastije. Ob tem so se številne etnične manjšine priselile v prebivališča narodnosti Han. Ker se ukvarjajo z živinorejo in jedo meso kot osnovno hrano, seveda pri jedi uporabljajo namizne nože. Ostri noži lahko po nesreči poškodujejo ljudi, zato je naravno, da je konica noža obrnjena v nasprotno smer, ko jeste. To točko je mogoče videti na prvi pogled le z upoštevanjem zahodnega prehrambenega bontona uporabe noža in vilic.

Pravzaprav je pri okušanju mongolske kuhinje mogoče ugotoviti, da je namizni nož postavljen navpično. V obdobju petih dinastij in desetih kraljestev so se prehranjevalne navade nomadov premaknile na jug čez veliko območje. Ni si težko predstavljati, da sem priseljeni ljudje še vedno ohranjajo navado uporabe nožev, seveda pa tudi palčke postavljajo navpično kot namizne nože. Tudi na dvorišču kulturnega centra, začenši od cesarja, so višji birokrati nomadov nezavedno postavili palčke navpično. Že od antičnih časov so pogostitve pogosto prirejali kot ritual, s katerim so izkazovali cesarjevo avtoriteto. Tudi manjšinski režimi so bili osredotočeni na cesarja in so podedovali tradicijo banketov. Med njimi je navada navpičnega postavljanja palčk morda postopoma prodrla v višjo birokracijo. Poleg tega Kitajci pogosto uporabljajo palčke z okroglim prerezom. V življenju uporabe miz in stolov lahko navpična postavitev palčk prepreči, da bi palčke padle z mize.

Zanimivo je, da sta se popularizacija stolov in miz ter sprememba razporeditve palčk zgodila skoraj istočasno. Prvotno ime stola je "Hu Bed", ki je bilo uvedeno iz zahodnih regij. Je zložljiv stol in se je kasneje razvil v moderen stol. Kot smo že omenili, so bili po dinastijah Song in Yuan mize in stoli v bistvu priljubljeni med ljudmi. V tem obdobju so se tudi palčke spremenile iz vodoravnih v navpične. Čeprav med obema ni nobene vzročne zveze, ne gre za nič drugega kot za zanimivo naključje.

"Huanxi pesek, dež in poševni veter ustvarjajo Xiaohan" - Su Shi

Rožič je poševen in veter hladen, rahel dim je redek in vrbe so lepe na sončni obali. Vstop v reki Huai in reki Qing Luo postaja dolg.

Snežna pena mlečna roža lebdeča opoldanska skodelica, Polygonum rogovje Artemisia poganjki bambusa poskusite spomladanski krožnik. Okus na svetu je Qinghuan.